Blog

Aug 03, 2023

Qu'y a-t-il à l'intérieur d'un magasin plus vert ?

17 avril 2023 • 4 min de lecture Un magasin Starbucks est certifié « Greener Store »

17 avril 2023 • 4 min de lecture

Un magasin Starbucks est certifié « Magasin plus vert » lorsqu'il répond avec succès à 25 normes requises, vérifiées par un auditeur externe, dans huit domaines d'impact environnemental tels que l'efficacité énergétique, la gestion de l'eau et le réacheminement des déchets. Les normes ont été élaborées en partenariat avec le Fonds mondial pour la nature et SCS Global Services.

« Le parcours Greener Stores est véritablement un effort à l'échelle de Starbucks, depuis nos concepteurs de magasins et nos équipes de construction jusqu'aux développeurs de logiciels qui s'assurent que nous pouvons collecter des données de durabilité à l'échelle mondiale pour nos partenaires de magasins (employés) qui encouragent les clients à utiliser des gobelets réutilisables ou Grounds for Your Garden », déclare Grace Yoo, responsable du programme mondial Starbucks Greener Stores.

"La plupart d'entre eux ne sont pas différents des autres magasins Starbucks", déclare Yoo, "mais il y a des magasins plus verts qui ouvrent et fonctionnent tranquillement dans le monde entier, avec des détails peu glamour comme des lave-vaisselle économes en énergie, des robinets économes en eau et des panneaux de détournement des déchets soigneusement pensés pour aider à faire notre part dans l'atténuation des effets du changement climatique".

En avril 2023, Starbucks avait certifié plus de 3 500 magasins plus écologiques aux États-Unis et au Canada. Ce mois-ci, 88 magasins plus verts ont été certifiés dans 18 marchés supplémentaires à travers le monde, comme l'Argentine, le Vietnam et le Royaume-Uni. L'objectif de Starbucks est de certifier 10 000 magasins plus verts dans le monde d'ici 2025.

Intendance de l'eau

Engagement des partenaires

Efficacité énergétique

Réacheminement des déchets

Énergie renouvelable

Matériaux responsables

Sites et Communautés

Au magasin plus vert de l'année 2023 à Los Angeles, Starbucks pilote un projet de récupération d'eau qui récupère l'humidité résiduelle de la machine à glace et du système de filtration d'eau du magasin - qui s'écoulerait normalement dans les égouts - et la détourne à la place dans quatre réservoirs de stockage de 55 gallons. Chaque fois que les toilettes du magasin sont vidangées, elles utilisent l'eau de ces réservoirs.

Le magasin a récupéré environ 2 500 gallons d'eau de janvier à mars 2023 et utilise environ 27 gallons par jour, en moyenne, d'eau récupérée pour rincer les toilettes.

"Dans l'Ouest, dans une région où l'utilisation de l'eau et les droits d'utilisation de l'eau font la une des journaux, nous intervenons et essayons de résoudre le problème", déclare Matt Robitaille, responsable du programme de construction de Starbucks qui a aidé à concevoir, construire et installer le système.

Depuis plus d'un an, Becca Rollins, gérante de magasin à Pittsburgh, en Pennsylvanie, utilise quotidiennement un gobelet réutilisable dans son magasin. Elle tricote des cozies à gobelets réutilisables pour ses partenaires en magasin et ses clients réguliers, et encourage un concours interne pour que chaque partenaire puisse suivre son utilisation de gobelets réutilisables. L'automne dernier, elle a même présenté une lettre aux clients réguliers Russ et Sally, un couple de retraités qui apportent leurs propres tasses et couverts à chaque visite, car ils sont des clients durables. Elle estime qu'ils ont sauvé 1 500 articles à usage unique de la décharge. Elle défend également dans son district le programme Grounds For Your Garden.

"Il y a environ un an, j'ai commencé à prendre certaines choses un peu plus au sérieux en ce qui concerne l'empreinte et à prendre des décisions positives pour la planète", a déclaré Rollins. "Il est facile de se sentir submergé dans ce monde par tout ce qui se passe. Concentrez-vous simplement sur le plus de bien que vous puissiez faire. C'est important."

Les pratiques Greener Store ont aidé Starbucks à économiser près de 60 millions de dollars en coûts d'exploitation annuels aux États-Unis, y compris 30 % d'économies d'eau et 25 % de réduction d'énergie par rapport aux pratiques historiques des magasins. Il s'agit notamment d'efforts tels que la modernisation de l'éclairage des magasins en LED ; l'installation d'appareils plus éconergétiques comme les lave-vaisselle Advansys et les machines à glaçons par lots certifiées ENERGY STAR ; et normaliser les horaires de consommation d'énergie et les températures de chauffage/refroidissement.

Malgré les difficultés de mise en œuvre, telles que les règles et la disponibilité différentes dans chaque ville et village, Starbucks recycle dans plus de 8 000 magasins exploités par l'entreprise à travers les États-Unis. Plus de 3 000 disposent à la fois de services de recyclage et de compostage. Dans Greener Stores, l'objectif est d'aligner les différentes règles concernant les déchets dans chaque municipalité avec le flux de travail et les meilleures pratiques à l'intérieur de chaque magasin. Cela signifie une signalisation claire indiquant quels articles vont dans quelle poubelle ; l'utilisation d'une application de recyclage interne qui définit des attentes claires concernant les objets à ramasser et à quel moment ; et placer les poubelles là où elles peuvent être les plus efficaces - par exemple, placer un bac à compost à côté des fours chauffants pour récupérer tout le papier sulfurisé utilisé pour réchauffer les aliments.

Être intelligent et efficace en matière de déchets peut aider Starbucks à diriger moins de déchets vers les décharges, déclare Pete Schultze, directeur de district dans la région de la baie de San Francisco qui compte cinq magasins plus verts dans son portefeuille. "Prendre soin de l'environnement et de la durabilité, c'est important pour nos partenaires", dit-il.

Les magasins plus verts proposent un certain nombre de projets d'énergie renouvelable tels que la recharge de véhicules électriques et l'énergie solaire sur site qui aident à atténuer les émissions de gaz à effet de serre et à améliorer la qualité de l'air local.

Les magasins Starbucks Greener limitent l'utilisation de composés organiques volatils, tels que les peintures, les revêtements, les adhésifs et les produits d'étanchéité qui peuvent être nocifs pour l'environnement et dégrader la qualité de l'air. D'autres exigences impliquent l'installation d'un éclairage sans mercure dans les magasins, ce qui améliore la qualité de la lumière et aide également à éliminer les matériaux nocifs qui pourraient se retrouver dans les décharges.

Starbucks commence également à travailler sur une Embodied Carbon Initiative, qui mesurera, suivra et évaluera les émissions de carbone à vie nécessaires pour construire, transporter et éventuellement éliminer tous ses équipements et matériaux de construction. L'objectif, déclare Jodie Clarke, chef de projet principal du développement mondial des magasins, est de créer de nouvelles normes, d'influencer des pratiques plus respectueuses de l'environnement tout au long de la chaîne d'approvisionnement et d'éduquer les fournisseurs grâce à un cours sur la durabilité de la Starbucks Global Academy, qui a récemment reçu une reconnaissance positive de l'administration Biden.

L'un des magasins internationaux Greener nouvellement certifiés - à Antigua, au Guatemala - est situé à l'intérieur d'un site préservé et restauré du patrimoine mondial de l'UNESCO. Le bâtiment historique de style cour utilise de l'art local, des meubles locaux et des matériaux locaux.

« Nous avons remis à neuf ce qui existait déjà. Nous n'avons pas coulé de nouveau béton. Nous n'avons pas acheté de nouvel acier », explique Erica Saraff, chef de projet senior, Global Store Development-Sustainability. "C'est en plein air, donc pas de système CVC, qui est une énorme source de consommation d'électricité. L'utilisation d'approvisionnements locaux signifie également des économies sur les coûts de transport."

"Tout ce que nous avons intégré dans un magasin plus vert est un petit pas", déclare Saraff. "Quand vous parlez d'un lave-vaisselle, d'un bac de recyclage ou d'un luminaire, c'est petit. Mais nous avons des milliers de magasins, et toutes ces petites choses que vous faites - en tant que partenaire, en tant que client - ont un impact à cause de notre échelle.

"Si nous faisons tous quelque chose de mieux, cela devient beaucoup mieux."

Envie d'une petite aventure ? Peut-être aimeriez-vous siroter un cappuccino sur la terrasse à Milan, ou regarder les surfeurs attraper la prochaine vague en Afrique du Sud tout en dégustant votre Starbucks Cold Brew.

Dans la foulée de l'ouverture de 6 000 magasins Starbucks en Chine, Howard Schultz, fondateur et président émérite de Starbucks, a tenu sa promesse de visiter et de célébrer les partenaires de la région à la croissance la plus rapide de Starbucks.

Découvrez les coulisses de l'ouverture de la destination café unique en son genre dans l'Empire State Building de New York.