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Jun 07, 2023

Surveillance des restaurants

Par Citizen Staff | le 01 juin 2023

Par Citizen Staff | le 01 juin 2023

9 MAI

Restaurant et bar jamaïcain Hungry Eyes , 201 Towne Center West Boulevard – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : poisson cru mal entreposé à côté des légumes et du poulet cru dans la zone d'accès ; les coupes à sauce préparées hier ne sont pas datées ; les seaux en vrac d'ingrédients en poudre blanche et les flacons souples d'huile ne sont pas étiquetés.

Dynastie des Ming , 1200 North Concord Avenue – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : la température des nouilles cuites préparées hier dans le top de préparation et le walk-in est élevée ; les nems cuits, le poulet, le porc et les crevettes ne sont pas datés ; n'a pas observé de marques de temps sur le chou, le poulet ou l'ail et l'huile ; les petits contenants de substances blanches sur la ligne de cuisson ne sont pas étiquetés ; une cruche coupée ne peut pas être utilisée comme cuillère; les étagères de l'entrepôt de plain-pied et de l'entrepôt à sec sont rouillées ; l'unité de préparation a un joint déchiré ; le comptoir avant a un trou; accumulation de graisse observée sur l'équipement de la ligne de cuisson et la tuyauterie derrière ; accumulation observée sur les étagères à l'intérieur et à l'extérieur des unités et à l'intérieur du walk-in ; les ventilateurs sans rendez-vous sont poussiéreux; a observé de la nourriture et d'autres saletés sur les grilles près de la ligne de cuisson et de l'évier à main ; les murs derrière la ligne de cuisson et près de l'unité de préparation ont des éclaboussures de nourriture ; accumulation de saleté observée sous les unités et dans la zone de stockage sèche.

10 MAI

Les meilleures ailes d'Amérique , 7536 West Broad Street – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : un employé n'a pas utilisé de savon pour se laver les mains; un employé ne s'est pas lavé les mains après être entré dans la cuisine de l'extérieur et avoir touché ses chaussures ; observé des débris alimentaires séchés sur les deux trancheuses sur la table de préparation ; le menu répertorie le poisson-chat mais le swai est servi; observé de la poussière et des débris alimentaires sur les grilles métalliques, les tablettes des tables de préparation et les friteuses.

Cava Grill Pompe Courte , 11780 West Broad Street – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : l'établissement n'a pas de responsable certifié de la protection des aliments ; particules de nourriture séchée trouvées sur de la vaisselle propre; le lave-vaisselle chimique n'a distribué que 10 ppm de chlore après plusieurs tentatives d'amorçage ; les températures du mélange de tomates et d'oignons sur la ligne sont élevées ; de nombreux articles dans le walk-in sont mal couverts et empilés pendant le refroidissement ; oignons marinés et mélanges de sauce mal entreposés dans de grands contenants profonds ; les ventilateurs des chambres froides cliquent fort ; les grilles métalliques de la glacière sont rouillées ; l'évent avant de la machine à glaçons et les protections du ventilateur de la chambre froide sont poussiéreux ; les joints ont des résidus dessus; la grille de la zone de préparation est recouverte de résidus blancs (éventuellement du fromage); le pulvérisateur d'évier à trois compartiments est suspendu sous le bord d'inondation ; le mur derrière la machine à glaçons est sale ; les siphons de sol sont accumulés ; le sol autour du lave-vaisselle est souillé ; le sol sous et derrière la ligne de cuisson est gras.

11 MAI

Gril Mezeh , 6927 Forest Avenue – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : il n'y avait pas de responsable à l'établissement; aucun employé n'a pu répondre aux températures requises pour le poulet ; l'établissement n'a pas de procédures écrites pour nettoyer les vomissements/la diarrhée ; boissons ouvertes trouvées sur l'étagère ; les températures du kefta de légumes, de l'agneau, des aubergines caramélisées et des falafels sur la ligne de service sont trop basses ; les températures du chou frisé et des épinards sont élevées; la température de l'houmous préparé aujourd'hui est élevée car il n'a pas été refroidi correctement ; les casseroles sont empilées alors qu'elles sont encore humides.

12 MAI

Barbecue Backwoodz , 400 West Williamsburg Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : la personne responsable n'a pas pu fournir de certificat de directeur de la protection des aliments certifié ; débris alimentaires trouvés à l'intérieur et autour du micro-ondes sous la table de préparation ; les températures de la poitrine, du poulet BBQ et des côtes levées sont trop basses ; aucune marque de date trouvée sur le macaroni au fromage, les fèves au lard, la poitrine, les côtes levées, le porc effiloché ou le poulet ; les articles à usage unique ne sont pas stockés à l'envers ; observé de la graisse et des débris alimentaires sur les parois des friteuses.

Le grill mexicain de Rico , 11321 Nuckols Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : résidus orange trouvés sur le bouclier à l'intérieur de la machine à glace; observé des méthodes de refroidissement inappropriées (bœuf haché dans des casseroles profondes pendant le refroidissement et salsa dans des tasses portionnées avec couvercles pendant le refroidissement); observé de la poussière et des débris alimentaires sur les étagères de préparation stockant des aliments et des articles à service unique.

Café aux smoothies tropicaux , 11321 Nuckols Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : aucun superviseur ou gestionnaire n'est un gestionnaire certifié de la protection des aliments; a observé une forte accumulation de moisissure à l'intérieur des couvercles et des tasses du mélangeur ; les températures de trois casseroles de poulet ensaché dans l'unité de préparation sont élevées ; un employé avec du vernis à ongles ou des faux ongles manipule des aliments exposés sans porter de gants ; un employé porte des bracelets pendants ; la petite planche à découper de préparation est fortement rayée et tachée ; les joints de porte des deux unités de préparation sont déchirés ; accumulation de poussière observée sur les grilles métalliques, le bac à vrac, l'intérieur de la glacière à portée de main et les surfaces extérieures des mélangeurs ; observé des débris alimentaires séchés sur les murs et les planchers.

Boulangerie et restaurant libanais , 6215 West Broad Street – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : les boissons des employés sont mal entreposées à côté de l'équipement et sur une planche à découper dans la cuisine ; bœuf cru mal entreposé à côté du bœuf cuit dans l'unité à portée de main ; observé des débris datant de plus d'un jour sur plusieurs ustensiles dans le contenant à ustensiles ; la température du riz dans le chauffe-riz est trop basse ; la température du sac de fromage dans l'unité lowboy est élevée ; la température de l'air de cet appareil est élevée ; les températures des tomates, de la laitue, du bœuf et des épinards dans l'unité de préparation supérieure sont élevées ; la température de l'air de cet appareil est également élevée ; les articles à emporter n'ont pas d'étiquettes correctes indiquant le poids net, les ingrédients, les allergènes, etc. ; les aliments sont stockés de manière incorrecte directement sur le sol dans une pièce de stockage sèche ; l'unité accessible a un joint déchiré ; la température de l'air de l'unité sandwich est élevée ; les planches à découper de la cuisine sont fortement rayées ; l'évent de plafond et les carreaux de la salle à vaisselle sont poussiéreux ; tache sur le mur du coin vaisselle; les carreaux de sol de la cuisine sont fissurés; le plafonnier au-dessus du refroidisseur de boisson dans la salle à manger ne fonctionne pas ; le plafonnier au-dessus du four à pizza est fissuré.

15 MAI

Le hangar à bateaux à Short Pump , 11800 West Broad Street – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : l'établissement n'a pas de procédures pour nettoyer le vomi ; les étiquettes des coquillages ne sont pas conservées dans l'ordre chronologique et n'ont pas la date du dernier coquillage qui leur a été servie ; viande de burger crue mal entreposée à côté du bœuf entier et sur les crustacés dans le walk-in ; œufs en coquille crus mal entreposés à côté des aliments prêts à manger et au-dessus des liquides emballés dans les walk-in ; vieux résidus d'autocollants trouvés sur de la vaisselle propre; l'ouvre-boîte et la surface supérieure intérieure de la machine à glaçons sont sales ; le coupe-pommes de terre contient de vieux débris ; il manque au menu du bar un avis aux consommateurs pour le tireur d'huîtres tequila ; couteau mal rangé dans la crevasse de la table de fabrication ; les plats sur le séchoir ne sont pas inversés et contiennent encore de l'eau stagnante ; les étagères du walk-in et quelques lowboys sont rouillés ; les contenants de fruits de mer en plastique sont lavés et réutilisés pour d'autres rangements dans la cuisine ; les surfaces de l'équipement de la ligne de cuisson contiennent des résidus alimentaires ; les bacs d'égouttage et les supports de stockage à sec sont sales ; le dessus des étagères d'exposition et le dessus des étagères à épices dans la zone de préparation sont collants/granuleux ; les protections des ventilateurs des chambres froides et des refroidisseurs de bière sont poussiéreuses ; le sol sous la ligne de cuisson est gras ; résidu blanc observé derrière les fours sur la ligne de cuisson ; le mur derrière le lave-vaisselle est sale.

Zone d'aile , 8310 Staples Mill Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : tous les lavabos manquent de serviettes en papier et de savon pour les mains; le récipient de farine utilisé pour paner le poulet cru est fortement incrusté de débris alimentaires séchés ; le poulet cru est stocké sur une table où les commandes prêtes à manger sont préparées et à côté du pain sur la table de préparation ; un chiffon d'essuyage très sale est rangé sur la planche à découper de l'unité de préparation ; observé des débris d'aliments séchés et une accumulation de graisse sur les grilles de stockage en fil métallique, le système de ventilation dans la chambre froide, les friteuses, les étagères de la table de préparation, les filtres de la hotte et sous le gril ; accumulation observée de graisse et d'aliments sur les planchers, sous la ligne de cuisson et l'évier à trois compartiments, à l'intérieur de la chambre froide et sur les murs ; plusieurs luminaires manquent de boucliers.

16 MAI

Chez la petite Angèle , 10246 Staples Mill Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d'une inspection de routine : un employé manipule de la charcuterie à mains nues; la date à laquelle le dernier stock de coquillages du conteneur a été vendu ou servi n'est pas inscrite sur l'étiquette ou l'étiquette ; la concentration de désinfectant dans le lave-vaisselle est trop faible ; les joints du congélateur à portée de main et de l'unité de préparation de salade sont déchirés ; les grilles métalliques du walk-in sont rouillées; les planches à découper de préparation sont fortement rayées et tachées ; a observé une forte accumulation de poussière et de débris alimentaires sur les grilles de rangement en fil métallique et les paniers à vaisselle bleus ; il y a des zones de faible coulis sur le sol ; les évents/panneaux de plafond sont poussiéreux.

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